10/01/2010

Les coquilles...

 

Les délicieuses Saint-Jacques que l'on trouve à Belle-Ile, de la mi-novembre à la mi-janvier.

095

 

 Ici, nous avons préparé les noix sur une fondue de chicons (endives) crémée.

Je les aime aussi crues en carpaccio. A Belle-Ile, aucun problème de fraîcheur.

096

 

Pour tout connaître sur la Saint-Jacques, ainsi que quelques recettes :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/203/saint-jacques.shtml

Vaisselle : création de chez Fluïd (http://fluid-creation-verre.com)

 

01/11/2009

Poule aux crassens.

 

Encore un plat typiquement bellilois... Dans le temps, la préparation de cette recette prenait une journée et la poule mijotait sur le poêle.

010

 

Les crassens sont des beignets de pâte à crêpe (quasiment solide et sans lait et qui aura reposé 2h) qui, après cuisson dans du bouillon, sont replongés dans la marmite avec la poule et son bouillon pour continuer à cuire.

 

012
 

Je vous dis pas, les beignets qui ont pris tout le goût du bouillon... hmmmm, un délice ! 

Recette ici  ou ici

Bon appétit !

 

29/09/2009

Le maquereau

 

Quand un ami voisin vous apporte des maquereaux fraîchement pêchés, tout naturellement (après l'avoir sincèrement remercié), vous feuilletez votre livre de recettes "LA CUISINE BRETONNE" et voici la terrine au Muscadet et vinaigre de cidre prête à être enfournée, quarante minutes à four doux...

 

050

 

Ah ! C'est autre chose qu'une boîte de filets de maquereaux au vinc blanc...

 

051

 

Merci l'Ami, c'était délicieux !